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正常人体中铜的来源主要有哪些途径?

[ 关键词:正常人体中铜的来源 发表日期:2019-03-20 09:58:32 ]

  正常人体中铜的来源主要有哪些途径?正常人摄入铜的来源主要包括食物性铜、铜制炊具及容器溶出铜。

1 食物中的铜

  铜广泛存在于食物中,但一般食物中含铜较少。测定分析了某地十大类食物中铜含量,结果表示:十 大类食物中,铜含量乎均值在 0.11~7mg/kg 之间, 铜含量较高的前 6 种食物分别为海蛎、黄豆、梭子蟹、繁叶、紫菜、绿豆。

2 铜制炊具与容器

  铜制炊具、容器也是人体摄入铜的重要来源之一。铜制炊具溶入水中的铜随使用温度的升高和时间延长溶出量增加,随锅的使用次数增加,溶出量减小。在有酸、碱、盐的条件下,铜的溶出量增加。因此,为减少铜的摄入量,应尽量少用或不用 铜制炊具和容器,即便使用也应避免用钢丝球等擦刷,致使铜炊具表 面的氧化膜保护层受损。铜是人体必需的微量元素,但过量铜的摄入,可引起人体组织损害。我国尚未规定人体铜的摄入标准,当前认为婴 幼儿膳食中的铜每日每公斤体重为 80μg,少年儿童 40μg,成人 30μg 为安全量。对部分铜炊具在不同烧煮条件下铜溶出量进行实验研究,表明 NaCl 对铜溶出影响不大,而醋酸对铜溶出影响较大。

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